Ndolé de boeuf au miondo

Préparation : 45 min
Cuisson : 2h

Ingrédients :

2 paquets de feuilles de ndole (plante potagère africaine)
1 kg de poitrine de boeuf
2 oignons
1 branche de poireau
2 gousse d'ail
1 grosse tomate
2 verres d'arachide
1 piment
1/2 verre d'huile d'olive
sel



Faites cuire les miondo pendant 30 à 40 min.

Hachez les feuilles. Faites-les blanchir pendant 30 min. Egouttez et lavez-les plusieurs fois.

Faites chauffer une partie de l'huile. Ajoutez 1 oignon finement coupé. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux et laissez bouillir.

Nettoyez les légumes, écrasez l'arachide, tomate, ail, poireau, piment, ajoutez-les dans la cuisson. Laissez jusqu'à la cuisson de la viande. Ajoutez les feuilles de ndole et laissez cuire doucement 15 à 20 min.

Servez chaud. Avec de l'eau ou du jus naturel.

Poulet aux bananes plantains

Préparation : 23 min

Cuisson : 1h15 min

Ingrédients :

1 gros poulet

10 bananes plantains vertes

5 cuillérées d'huile

1 gros oignon

3 tomates

50 g de lardons

sel

piment,persil

Nettoyez et coupez le poulet en morceaux.

Mettez de l'huile dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de poulet.

Une fois qu'il est bien doré, ajoutez l'oignon émincé, les tomates et les lardons. Arrosez de temps en temps et remuez afin que la préparation ne colle pas.

Salez et pimentez selon votre envie puis laissez mijoter pendant 1h.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les bananes plantains en 2 dans le sens de la longueur et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 min.

Une fois ce temps écoulé, sortez les bananes plantains, égouttez-les et ajoutez-les au poulet.

Laissez mijoter encore 15min.

Servir ensuite le poulet et le plantain. Garnir le plat avec du persil haché.

Mbongo tjobi

Le bongo est une épice typiquement camerounaise qui par sa forme ressemble à la noix de muscade. C'est l'un des composants principal du mbongo tjobi, une sauce onctueuse à base de poissons ou viandes.

Ingrédients :

2 kg de viande ou poisson 1 gousse d'ail

200 g d'oignons sel

100g de n'djansan

2 cubes de bouillon

50 g d'épices mbongo 10 cl d'huile

1 tomate

Ecrasez la tomate, les cubes de bouillon, le n'djansan et les épices mbongo.

Lavez la viande ou le poisson et couper de petits morceaux de 4cm environ.

Salez et assaisonnez la viande ou le poisson.

Mettez de l'huile dans une cocotte et ajoutez-y les oignons émincés.

Ajoutez la viande puis la sauce préparée (djansan,épices et tomate).

Faites cuire une trentaine de minutes.

Remuez de temps en temps pour ne pas que la viande ou le poisson ne colle au fond de la cocotte.

La sauce doit avoir un aspect lisse et doit être onctueuse. Si elle est trop épaisse, rajoutez un petit peu d'eau.

Servez chaud avec du riz, du macabo ou du manioc.